향긋한 봄의 선물, 명이나물 효능과 장아찌 만드는 법
봄이 되면 꼭 챙겨 먹어야 할 봄나물 중 하나, 바로 명이나물입니다.
특유의 은은한 마늘 향과 부드러운 식감 덕분에 고기와도 정말 잘 어울리고,
장아찌로 만들어두면 사계절 내내 봄의 향을 즐길 수 있는 식재료예요. 오늘은 명이나물의 효능과 함께,
집에서도 간단하게 만들 수 있는 명이나물 장아찌 레시피를 소개해 드릴게요!
명이나물, 왜 좋을까요?
명이나물은 '산마늘'이라고도 불리며,
건강에 좋은 성분이 풍부해 예로부터 약초처럼 사용되어 왔답니다.
✔ 면역력 강화
명이나물의 알리신 성분은 항균·항바이러스 작용이 뛰어나
우리 몸을 보호해 주는 역할을 해요. 감기 예방에도 도움을 줍니다.
✔ 혈액순환 개선
알리신은 혈관을 깨끗하게 해줘 혈압 조절에도 효과적!
고혈압이나 심혈관 질환이 걱정되신다면 더욱 추천드려요.
✔ 피로 회복 & 항산화 작용
비타민과 무기질이 풍부해서 봄철 나른한 몸에 활력을 주고,
노화를 방지하는 데도 도움을 준답니다.
명이나물 장아찌 만드는 법 (300g 기준)
📌 준비 재료
- 명이나물 300g
- 간장 1컵 (200ml)
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- (선택 재료: 청양고추, 마늘 조금)
1️⃣ 명이나물 손질
깨끗한 물에 여러 번 헹군 뒤 줄기 끝을 다듬어주세요.
흙이나 잔여물 없이 깔끔하게!
2️⃣ 데치기 (선택)
끓는 물에 소금 조금 넣고 10초 정도 살짝 데친 뒤
찬물에 헹궈 식감 살리기. (생으로 절여도 OK!)
3️⃣ 양념장 만들기
간장 + 식초 + 설탕 + 물을 냄비에 넣고 끓여요.
취향 따라 고추나 마늘을 추가해 풍미 더하기!
4️⃣ 절이기
소독한 유리병에 명이나물을 가지런히 넣고
끓인 양념장을 뜨거울 때 부어주세요.
식힌 뒤 냉장보관합니다.
5️⃣ 숙성
하루 정도 지나면 맛이 들기 시작하고,
3~5일 후부터 가장 맛있게 드실 수 있어요!
💡 작은 팁 하나!
남은 장아찌 국물은 절~대 버리지 마세요!
오이나 고추, 깻잎 등을 새로 절이는 데 활용할 수 있습니다.
향긋하고 부드러운 명이나물은 봄철 건강한 밥상을 책임지는
소중한 제철 식재료예요. 특히 장아찌로 만들어두면,
고기 먹을 때 곁들이기 딱 좋고, 입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱!
이번 봄에는 명이나물 장아찌 한 병 담가보세요.
봄을 오래오래 즐기는 가장 맛있는 방법입니다.
🟢 명이나물의 효능
- 면역력 강화
명이나물에는 알리신(allicin)이라는 성분이 들어 있는데요, 이 성분은 마늘에도 들어 있는 강력한 항균·항바이러스 물질이에요. 몸속 나쁜 균을 없애주고 면역력을 높이는 데 도움을 준답니다. - 혈액순환 개선
알리신은 혈관을 깨끗하게 해주어 혈액순환을 도와주고 피를 맑게 해줘요. 고혈압이나 심혈관 질환이 있는 분들에게 특히 좋아요.
- 피로 회복
비타민과 무기질이 풍부해서 봄철 나른한 몸에 활력을 주고, 피로를 빠르게 회복할 수 있게 도와줘요. - 항산화 효과
몸속에 나쁜 활성산소를 없애주는 항산화 작용이 있어 노화 예방에도 ㄷ움을준다고 합니다.